TEMA 1.Generalidades.
– Introducción a la higiene alimentaria.
– Conceptos de nutrición, alimentación, bromatología.
– Nutriente y alimento.
– Bases fisiológicas de la nutrición.
TEMA 2. Composición de los alimentos.
– Introducción y clasificación.
– Glúcidos.
– Lípidos.
– Proteínas.
– Vitaminas.
– Minerales.
– Fibras.
– Agua.
TEMA 3. Grupos de alimentos.
– I: Carnes, pescados, mariscos, huevos, legumbres, germinados, setas.
– II: Leche y derivados lácteos.
– III: Hidratos de cadena larga.
– IV: Hidratos de cadena corta.
– V: Aceites y grasas.
– VI: Bebidas y alimentos azucarados.
– Complementos alimenticios.
• Sal y vinagre.
• Hierbas aromáticas y especias.
TEMA 4. Equilibrio alimentario.
– Dieta equilibrada, alimentación saludable.
– Normas y características del equilibrio nutritivo.
– Valor energético de los nutrientes.
– Metabolismo basal.
TEMA 5. Elaboración de dieta.
– Factores que influyen en la elaboración de la dieta.
– Requerimiento energético.
– Índice de masa corporal, metabolismo basal, valor calórico total, peso ideal.
– Normas para la elaboración de una dieta diaria.
– Reparto de principios inmediatos y de alimentos.
TEMA 6. Normas de alimentación.
– Introducción a la educación e higiene alimentaria.
– Equilibrio ácido alcalino.
– Combinatoria alimentaria.
– Índice glucémico.
– Dieta según el grupo sanguíneo.
TEMA 7. Alimentación en el PPS.
– Biodrenaje.
– Planes de alimentación.